- Chế biến món ăn Nhật Bản cao cấp.
- Đảm bảo chất lượng món ăn.
- Hướng dẫn cho các nhân viên bếp quá trình chế biến món ăn cho khách.
- Kiểm soát quá trình thực hiện món ăn của nhân viên để đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng món ăn.
- Kiểm tra món ăn kỹ càng trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ.
- Điều hành công việc.
- Phân công công việc cho các nhân viên trong bếp.