Phụ trách toàn bộ hoạt động bếp tại nhà hàng Nhật Bản phong cách Robatayaki (các món nướng như Yakitori và hải sản) phục vụ khách hàng Việt Nam và Nhật Bản thu nhập trung bình đến trung cao. Quản lý chi phí, kiểm soát chất lượng món ăn, quản lý nguyên liệu và vệ sinh, tuyển dụng và đào tạo nhân viên bếp, phát triển thực đơn phù hợp với concept nhà hàng.
*Nhiệm vụ chính:
- Vận hành bếp tổng thể.
- Kiểm soát chi phí, tính toán chi phí thực phẩm.
- Quản lý Profit and Loss.
- Duy trì và kiểm soát chất lượng các món ăn phục vụ.
- Quản lý và duy trì nguyên liệu thực phẩm và tiêu chuẩn vệ sinh.
- Tuyển dụng, đào tạo và giám sát nhân viên bếp.
- Phát triển thực đơn phù hợp với concept nhà hàng.
- Lập kế hoạch và thực hiện các bài kiểm tra kỹ năng nấu ăn nội bộ.
